En el corazón de Atlacholoaya, Xochitepec, donde la tradición no solo se preserva, sino que se cocina a fuego lento, tuvimos la fortuna de conocer una de las joyas culinarias más auténticas del sur de Morelos: la cocina tradicional de la señora Juana, acompañada de su hija Yareli, ambas guardianas del legado gastronómico local.
Doña Juana, una verdadera tlacualera —nombre con el que se reconoce a las mujeres cocineras de este pueblo— lleva más de 30 años cocinando para su gente. Desde fiestas patronales hasta comidas familiares, su sazón es parte viva de la historia comunitaria. Y Yareli, su hija, continúa con ese legado, aportando juventud y fuerza a una cocina que sigue siendo completamente hecha a la leña, como dicta la tradición.
El menú dominical, porque sí, solo abren los domingos, es un desfile de sabores que enamoran desde el primer bocado:
- Mole verde con tamales nejos 🫔
- Mole rojo con tamales de frijol
- Caldo de camarón 🍤
- Pancita o menudo de res 🐄
- Puerco en salsa verde
- Huauzontle
- Entre otras comidas tradicionales
- Y una variedad de aguas frescas del día que refrescan hasta el alma.
Probamos el mole verde con tamales nejos, y no exageramos al decir que es un abrazo en forma de platillo. El pipián, con su textura granulosa, su sutil picor y su aroma ahumado, realza cada bocado, mientras que los tamales nejos sirven como la cama perfecta para esta explosión de sabor. Sabe a cocina de pueblo, a cocina de madre, a historia viva.
La pancita es otro manjar digno de mención. Con tortillas hechas a mano y el perfume de la leña aún presente, su sazón es reconfortante, preciso, como si hubiera sido hecho pensando en uno. Lo mismo con el caldo de camarón rojo: sabroso, profundo, casero. Y para acompañar, agua de sandía: fresca, natural, sin pretensiones.
Este rincón no tiene grandes letreros ni redes sociales. Su mejor publicidad es el aroma que sale cada domingo de su cocina, el boca a boca de quienes ya saben que en Atlacholoaya hay un lugar donde la comida no se sirve, se honra.
📍 Cerca de Moctezuma 386-254, Atlacholoaya, 62793 Atlacholoaya, Mor.
✨ Si buscas un lugar donde la cocina tradicional morelense se mantenga viva, sencilla y deliciosa, esta fonda dominical es tu próxima parada obligada.
¡No olvides llegar temprano, que aquí lo bueno se acaba rápido! 🍽️❤️
