En pleno corazón del Centro de Cuernavaca, entre calles con historia y ritmo citadino, se encuentra Kobato, un espacio que apuesta por la tranquilidad, la estética minimalista y una cocina honesta. Ubicado en Juan Ruiz de Alarcón #13-Local 2, este café-restaurante ofrece una experiencia que, si bien destaca por su atmósfera y concepto, deja margen para pulir su propuesta gastronómica.
Desde la llegada, el entorno es acogedor: iluminación tenue, música ambiental bien seleccionada y una distribución que invita a la conversación tranquila o la lectura. Se agradece ese tipo de espacios en una ciudad cada vez más invadida por lo rápido y lo ruidoso.
🍕 Pizza “Pollo” – $179
La experiencia comenzó con una pizza de masa de pan pita, nombrada “Pollo”, que incluye salsa Mornay, pechuga de pollo, tocino, piña y un toque de chipotle dulce. Visualmente es atractiva y la combinación promete. Sin embargo, el pan pita, aunque original, resulta poco memorable: su sabor es neutro y no logra sostener el resto de los ingredientes, que terminan dominando sin armonía. El chipotle aporta un dulzor interesante, pero se echa en falta un contraste más firme, alguna nota ácida o crocante que equilibre. Un platillo con buena intención pero ejecución mejorable.
🐟 “Mirlo” – $189
Afortunadamente, el segundo tiempo fue una grata sorpresa. El “Mirlo”, un filete de pescado jugoso, envuelto en hoja santa y bañado en una salsa de tomate con especias, se acompaña de una ensaladilla de encurtidos que resalta por su textura y frescura. Aquí, Kobato acierta con una propuesta que remite a lo prehispánico y mexicano, sin caer en clichés. La hoja santa perfuma sin invadir, y la cocción del pescado es precisa. El platillo emociona por su sencillez bien pensada y por conectar con la identidad local desde la cocina.
🍹 Smoothie de limonada rosa y lavanda
La bebida elegida fue un smoothie de limonada rosa con lavanda, ideal para un día caluroso. Fresca, floral y bien equilibrada en dulzor. Sin ser extraordinaria, cumple con su propósito y deja una sensación ligera y agradable.
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🕰️ Horarios de atención
- Lunes a sábado: 9:00 a.m. – 9:00 p.m.
- Domingo: 9:00 a.m. – 5:00 p.m.
📍 Dirección: Juan Ruiz de Alarcón #13-Local 2, Cuernavaca Centro
Ubicación en Google Maps
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Kobato tiene todo para consolidarse: una ubicación privilegiada, un ambiente cuidado y un equipo que claramente tiene visión. Aun así, su cocina necesita refinar detalles técnicos y arriesgar más en sabor para que cada platillo esté a la altura de su atmósfera. No basta con tener buena presentación; el fondo debe estar tan bien logrado como la forma.
Una visita recomendable si se busca un espacio distinto en el centro, pero con la expectativa de que lo mejor de Kobato aún está por venir.
